Τα κάσιους θεωρούντε από τους πιο νόστιμους ξηρούς καρπούς. Επιπλέον παρουσιάζουν μεγάλη θρεπτική αξία. Είναι πλούσια σε πρωτεΐνες, μονοακόρεστα και πολυακόρεστα λιπαρά καθώς και σε κορεσμένα λιπαρά. Επίσης περιέχουν χαλκό, κάλιο, βιταμίνες του συμπλέγματος Β, ψευδάργυρο, φώσφορο, φυλλικό οξύ, ασβέστιο και σίδηρο. Μια χούφτα κάσιους περιέχει το 20% της συνιστώμενης ημερήσιας ποσότητας μαγνησίου.
