Τα καρύδια είναι από τις πλουσιότερες πηγές σε φυτικές ίνες, μέταλλα όπως μαγνήσιο, φώσφορο, κάλιο, ασβέστιο, χαλκό και βιταμίνες, όπως Β6 και Ε. Βοηθούν στη βελτίωση της μνήμης και της νοητικής λειτουργίας καθώς και στην καταπολέμιση της κατάθλιψης. Τα καρύδια είναι εξαιρετικά αντιοξειδωτικά, πλούσια σε φυτικές στερόλες και περιέχουν υψηλές ποσότητες μονοακόρεστων και πολυακόρεστων ω-3 και ω-6 λιπαρών οξέων.