Tο αγαπημένο σε όλους μας φυστίκι εκτός από νόστιμο είναι και πολύ θρεπτικό. Η διατροφική αξία των αράπικων φιστικιών είναι εντυπωσιακή. Περιέχουν αντιοξειδωτικές ουσίες όπως οι πολυφαινόλες και η ρεσβερατρόλη. Τα φιστίκια είναι πλούσια σε μονοακόρεστα και πολυακόρεστα λιπαρά οξέα για αυτό και μειώνουν την κακή χοληστερόλη και αυξάνουν την καλή χοληστερόλη. Είναι πλούσια σε βιταμίνες Ε, Β6, θειαμίνη ( Β1), ριβοφλαβίνη ( Β2), νιακίνη ( Β3), μαγνήσιο, κάλιο, ψευδάργυρο, φωσφόρο και χαλκό.

Οι πρωτεΐνες των φιστικιών είναι καλής ποιότητας και οι φυτικές ίνες βοηθούν κατά της δυσκοιλιότητας.